Так говорят в тех случаях, когда человек избегает наказания за свои проступки, ведь гусь никогда не промокает, вода скатывается с его перьев из-за жировой смазки. А ещё это выражение используют, купая маленьких детей и обливая их водой, как оберёг от болезней и всего плохого:
Вода, водичка,
Умой моё личико,
Чтоб смеялся роток,
Чтоб кусался зубок,
Чтобы губки алели,
Чтобы щёчки розовели,
Как с гуся вода,
Так с Алёнки худоба!